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焦糖香草鲜奶布丁的做法_1

2018-11-07 18:22:00
焦糖香草鲜奶布丁的做法 “冷藏后食用风味哦 以上配方可做4个” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 牛奶 210克 辅料 冷水 13克 细砂糖 30克 热水 15克 香草豆荚 1/4只 配料 朗姆酒 1/2匙 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 焦糖香草鲜奶布丁的做法步骤 1准备所有材料。 2将细砂糖和冷水放入锅中,不要动锅,中大火熬至周围变黄后火关小点,转动锅,以保持受热均匀。 3熬大泡变成小泡泡,颜色变成红褐色,粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。 4立刻加入15克热水搅拌均匀。(如果加入热水后粘稠搅拌不动,可以开小火加热一下即可搅拌均匀) 5均匀的倒在模具底部,等待焦糖凝固。 6鸡蛋加细砂糖打散。 7将1/4只香草豆荚剖开,将香草籽刮入牛奶中,并且将豆荚一起放入牛奶中,小火加热到沸腾前的状态即可关火,然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。 8取出牛奶中的香草豆荚,分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。(注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶) 9将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次, 使布丁口感更细滑。 10再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。 11将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。 12将布丁模具放在烤盘中,烤盘里加约2厘米高的热水,烤箱160度预热,放在中层烘烤40分钟左右即可。
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