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海鲜面馆走红一碗面上百元

2018-11-01 11:07:14

海鲜面馆走红 一碗面上百元

海鲜面馆走红早已不是什么了,但是一条路上同时有三家海鲜面馆开张,并且各家店之间相隔还不到500米,如此盛况免不了让路过的消费者觉得有些蔚为壮观,这一情景就出现在朝晖路上,一位消费者戏称:这样的造型似乎要让朝晖路变成海鲜面馆一条街了。

老百姓大药房旁边一家海鲜面馆,施家桥一家海鲜面馆,建北桥一家海鲜面馆,颇有意思的是这三家海鲜面馆各自占据了这条公交线的三个车站,位于建北桥的海鲜面馆原来是一家生煎店,施家桥的海鲜面馆原本就是面馆加炒菜的业态,对于不约而同开海鲜面馆的原因,负责人都表示纯属巧合,开海鲜面馆的前景要比开传统餐馆乐观得多。

本人也是海鲜面馆的粉丝,这一业态开始走红其实是去年下半年的事,光顾过多家海鲜面馆后,的感觉是虽然好吃,但价格比较狼,点一碗海鲜面,加这加那,每次结账都要七十多块,甚至花百余元吃一碗面的也大有人在。从点单方式来看,海鲜面馆与很多小海鲜餐馆也没太大的区别,都是在明档前点自己心仪的海鲜品种,无非海鲜面馆是将之入面,海鲜餐馆是将之成菜罢了。

海鲜面馆的走红,与餐饮店综合毛利一路走低不无关系。一位从事多年餐饮业的人士说,海鲜面馆带给绝大多数消费者的直观印象就是一家面馆,轻易能走进来,走进来之后的点单,则与光顾传统海鲜餐馆并无二样,所以吃一碗面通常都得花上五六十块,这样的消费水准已经赶得上杭州很多主流餐厅了,但是在人工开支和运营成本上,海鲜面馆又远低于传统餐馆,所以通过海鲜面馆的经营模式提高毛利增强胜出率才是这些经营者的真正目的。

对于一条路上同时要开三家海鲜面馆,不少业内人士并不觉得奇怪,他们反倒认为这是今后餐饮业发展的一个方向,因为受商务餐饮集体遇冷的影响,很多原本追求毛利的餐饮店一蹶不振,可是经营者又不太愿意退出餐饮界,考虑到自己拥有比较稳定的海鲜供货渠道,因此以海鲜面馆的面目重出江湖,期待东山再起也不失为一种弥补损失的方式。

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